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Le manuel du garçon boucher – Honorer l’animal et cuisiner sa viande

Ce livre est un petit bijou que l’on soit professionnel ou non de la viande. Bon, amis végétariens et végans, il ne répondra certainement pas à vos attentes, mais pour tout les autres c’est une vraie bible ! Arthur Le Caisne s’est entouré des deux références françaises de la viande : Jean Denaux est présenté par l’auteur …

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