Comme nous le disions dans ce précédent article, les motivations pour assurer la transformation et la vente en circuit court de sa production, sont économiques et sociales, mais l’éleveur cherche avant tout une meilleure reconnaissance de son travail. Un projet de développement de la vente en circuit court et un processus long qui doit être bien construit. Pour la viande de bœuf, les exploitations commercialisent essentiellement les femelles : vaches de

Tout d’abord qu’est-ce que c’est un « circuit court » ? Un circuit court c’est un mode de commercialisation des produits agricoles qui s’exerce soit par la vente directe soit indirecte à condition qu’il n’y qu’un seul intermédiaire. Pourquoi vendre en circuit court ? On note ses dernières années une crise de confiance des consommateurs envers les produits alimentaires, accrue notamment avec les scandales de la vache folle, des lasagnes au cheval…. souvent sous