Transformation des escargots
Vous avez envie de développer votre activité ? De travailler votre produit dans sa globalité et de vendre des produits transformés mais vous n’avez pas de laboratoire dédié à la transformation ?MKI Agro, qui dispose de compétences à la fois en construction modulaire et en ingénierie d'hygiène alimentaire, est là pour vous proposer la solution adaptée à vos besoins ! Transformer vos escargots directement dans votre exploitation c'est possible !
Les avantages des circuits courts
Pour le producteur
Prix
Meilleure maîtrise des prix de vente
Marge
Des marges plus importantes
Valorisation
Valorisation du produit et du travail du producteur
Contact
Un contact régulier avec le consommateur final
Pour le consommateur
Qualité
Des produits céréaliers et confiseries de qualité au juste prix
Echange
Un échange régulier avec le producteur
Conscience
Une prise de conscience de ses propres impacts environnementaux, une possibilité de modification des comportements d’achat et d’alimentation.
Escargots : transformation et valorisation en circuit court
Rien ne sert de produire des escargots, si on ne peut pas les transformer. Outil indispensable sur l’exploitation, le laboratoire de transformation permet de transformer les escargots produits. Répondant, bien évidemment, aux normes sanitaires en vigueur, nos laboratoires modulaires s’adaptent à vos besoins et à vos envies.
Les éléments essentiels d’un laboratoire agroalimentaire pour la transformation des escargots :
– Une salle abattage : c’est l’endroit où sont ébouillantés et décoquillés les escargots.
– Une salle de préparation ; la cuisine à proprement parlé, pour la réalisation des farces et beurre à escargots.
– Une salle de conditionnement pour la surgélation et l’emballage des escargots cuisinés ou préparés.
– Une chambre froide négative pour le stockage des préparations surgelées.
– Une salle d’autoclave pour les préparations de stérilisation des bocaux.
– Et bien sûre une réserve bien accessible depuis les autres pièces et qui contient les matières premières essentielles à la préparation des escargots.