La consommation de viande en France

Depuis 10 ans, la consommation de viande en France ne cesse de baisser. On enregistre -12% de consommation entre 2007 et 2017. En 2007 la consommation moyenne journalière était de 153g de viande, contre 135g l’année dernière.

Comme nous le disions dans ce précédent article, les motivations pour assurer la transformation et la vente en circuit court de sa production, sont économiques et sociales, mais l’éleveur cherche avant tout une meilleure reconnaissance de son travail. Un projet de développement de la vente en circuit court et un processus long qui doit être bien construit. Pour la viande de bœuf, les exploitations commercialisent essentiellement les femelles : vaches de